昨年２０１０年の１１月、アマルフィ社長の久保田氏が高島屋で
「第１６回グルメのための味百選」の催事をやることになって
東京産の食材を使い東京で作られたグルメを探しているがやりますかとお誘いがありました。
準備するには余りにも時間が少ないので、十分なことが出来るか不安なので
断っても良いとのお話でしたが、弊社としては東京の食材を使うということでしたので、
やってみたいと思い承諾しました。
翌日、高島屋の担当さんがおいでになり、日本橋ゆかりというお店の
三代目とコラボで行うと聞かされました。
翌日の晩遅く、ゆかりの三代目は仕事を終えられてから来られ
深夜１時近くまで打ち合わせをしました。
誰も発想したことのない、お米を混ぜたプリンを作ろうということでした。
弊社の濃厚なジャージープリンの生地にお米を入れて
どの程度の内容の伴ったプリンが作れるか、またジャージープリンの素材
の良さも生きお米の素材の良さが生きるようにするにはどうしたらいいのか、
お米の配合量などを試行錯誤を重ねました。
今後も試作をくり返してよいものを作りたいと思います。
また、別に素材を変えて朝食用に美味しいプリンが作れればと考えています。
